Da 60 anni la stessa ricetta! Il
concentrato di pomodoro Salsa nasce negli anni '50 con l'intento di diffondere il "gusto italiano" nei territori dell'Africa e del Medio Oriente.
La tradizione vuole la nascita del
concentrato di pomodoro come il desiderio di conservare inalterato nel tempo un prodotto assai alterabile come il pomodoro.
Il
concentrato di pomodoro altro non è che l'estrazione della sostanza secca del frutto per evaporazione dei liquidi organici.
Un prodotto che vanta una storia antichissima che risale ai primi anni del'900. Sulle rive del Sarno, nel bacino dell'Agro nocerino-sarnese, i contadini coltivavano ortaggi di eccezionale qualità, come il pomodoro San Marzano. Poi con la venuta di Francesco Cirio iniziò, alla fine del XIX secolo, l'attività di trasformazione ed inscatolamento del pomodoro fresco e dei suoi derivati, tra cui il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati. Da qui il proliferare di numerose aziende conserviere tra le quali quella creata da Federico D'Alessio e portata avanti successivamente dal figlio Matteo e dal nipote Federico Maria. Gli anni passano e in concomitanza con le vicende storiche del XX sec. gli orizzonti commerciali si allargano. I sistemi di produzione sono ancora arcaici anche se il prodotto conserva la sua straordinaria prelibatezza.
La crisi dell'industria conserviera, che colpisce tra gli anni '50 e gli anni '60 anche la "D'Alessio", nasce da una mancata innovazione tecnologica e da una concorrenza agguerrita. Nel 1959 la "D'Alessio" rinasce dalle proprie ceneri con il nome di "Conserviera Meridionale" dotata di un avanzato apparato tecnico-produttivo. La specialità di questa azienda sarà il concentrato di pomodoro. Riprendono i viaggi d'affari soprattutto allo scopo di consolidare i rapporti economici con i Paesi africani già felicemente aperti in passato e per esplorare nuovi mercati commerciali. Le popolazioni dei vari paesi africani apprezzavano il concentrato di pomodoro come una ghiottoneria. A rendere ardua la penetrazione del concentrato di pomodoro di origine italiana e di qualità sono gli stessi produttori italiani che praticano una politica di prezzi bassi, il più delle volte a scapito della qualità stessa. Nel 1968 Federico Maria D'Alessio dopo l'esperienza della conserviera meridionale, costituisce una nuova società di commercializzazione ed esportazione di prodotti conservieri, il "Centro Esportazioni Conservati". Comincia una nuova avventura imprenditoriale che sarebbe proseguita felicemente nei decenni successivi. Oggi come allora il concentrato di pomodoro Salsa viene prodotto negli stabilimenti italiani dal Centro Esportazioni Conservati srl, ed è diventato nel tempo un prodotto leader dei mercati Africani.
