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Recettes
Soupe aux poivrons
(Nigeria)
Ingrédients
1 ou 2 oignons en quartiers
Concentré de tomates "SALSA"
Sauce pour la soupe de poivre (voir ci-dessous)
4 tasses de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de crevettes séchées
1 bouquet de menthe fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de feuilles ou de utazi Vernon (à base de plantes en Afrique)
Sel et poivre noir au goût
Préparation
Dans une casserole profonde, ou un fourneau de fer (four néerlandais), ajouter la viande, les oignons, les poivrons et une tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la viande est bien cuite (20-30 minutes), ajouter de l'eau si nécessaire. Après avoir ajouté de la sauce pour la soupe de poivre et le bouillon ou d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10-20 minutes. Finalement, ajoutez les crevettes séchées, feuilles de menthe et utazi. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la soupe est prête.
